I en värld där nästan allt finns i matbutiken året runt är det lätt att glömma bort att mat har säsonger. Men när vi äter de råvaror som växer naturligt just nu får vi mat som är både mer smakrik och mer näringsrik.
Fördelarna med säsongsmat
Det finns tre starka argument för att följa säsongerna:
- Priset: När utbudet är stort sjunker priserna. Att köpa sparris i maj är betydligt billigare än i december.
- Smaken: En solmogen sommartomat smakar oändligt mycket mer än en blek växthustomat mitt i vintern.
- Miljön: Råvaror i säsong kräver ofta mindre energi för odling och kortare transporter.
Säsongsguide (Sverige)
Vinter (Dec-Feb)
Fokus på rotfrukter (morötter, kålrot, palsternacka), alla sorters kål (grönkål, rödkål) och lök.
Vår (Mars-Maj)
Säsong för de första färska primörerna som sparris, nässlor, ramslök och tidig rabarber.
Sommar (Juni-Aug)
Högsäsong för bär, svenska tomater, gurka, färskpotatis, sockerärtor och blomkål.
Höst (Sept-Nov)
Skördetid för äpplen, päron, all sorts svamp, zucchini, pumpor och rödbeta.
"Säsongsmat handlar om att njuta av det bästa naturen har att erbjuda just nu."
Tips!
Kolla alltid ursprungsmärkningen i affären. "Från Sverige" är en bra guide för att hitta råvaror som är i säsong här hemma.